在通货膨胀时期，马尼拉一家餐馆的经理Ely Cundangan将质量置于利润之上，她拒绝改变她的招牌炖牛骨髓——不管怎样，锅里都必须放等量的洋葱。
“我们的原料已经变得如此昂贵，以至于我们几乎一分钱都赚不到。但我们不能改变食谱，我们的客户肯定会注意到，我们希望让客户满意,”76岁的Cundangan说，他休息了一下，开始管理收银机。
去年6月当选的菲律宾总统小费迪南德•马科斯(Ferdinand Marcos Jr)一直在努力实现降低通货膨胀的竞选承诺。受食品价格11.2%的上涨推动，该国1月份的通货膨胀率达到了8.7%，为2009年以来的最大涨幅。
与世界其他国家一样，菲律宾不得不为能源进口支付更高的价格，但最让人难以忍受的是主食价格的飞涨。
洋葱是几乎所有菲律宾菜肴的中流支柱，其价格从4月份的每公斤70比索(1.28美元)飙升到了12月份的每公斤700比索，这使得洋葱比肉类更贵。
对兼任农业部长的马科斯来说，尴尬的是，洋葱的短缺主要源于进口延误。进口洋葱主要从印度和中国购买，出于检疫和生物安全的目的，需要卫生和植物检疫许可证。
马科斯承认部分原因在于计划不周，他已采取行动加快进口，价格已从12月的高点下降，但马尼拉菜市场的价格仍是一年前水平的两倍左右。
“洋葱的价格仍然像黄金一样，”52岁的杂货店老板乔伊·雷耶斯(Joey Reyes)说。她在等待价格进一步下跌，然后再开始储备洋葱。
目前，消费者的沮丧仅限于社交媒体上的表情包，一些人发现幽默是应对困难的最佳方式。
一位来自伊洛伊洛省的新娘捧着一束洋葱走上红毯，成为了镇上的话题，而首都一位有魄力的花店在情人节出售用洋葱和辣椒装饰的花束。
25岁的花商Nhits Evangelista在接受路透社采访时表示：“我们想为情人节设计一种不同类型的插花，尤其是在洋葱价格上涨的情况下，我们想加入这一潮流。”
本月早些时候，马尼拉一家受欢迎的连锁零售商店Japan Home Centre的一家分店接受洋葱作为一天的付款，并承诺将洋葱捐赠给无法负担主食的家庭的食品银行。
不仅仅是洋葱。鸡蛋和糖价格的急剧上涨也推高了餐桌上的食品成本。
由于进口延误和恶劣天气对农作物的损害，每公斤糖的价格比一年前上涨了近一倍，达到100比索，这对饮料公司造成了冲击，而鸡蛋，去年每公斤6比索，现在卖到10比索，因为孵化场仍然受到禽流感爆发的影响。
反对派政界人士批评马科斯没有尽早采取行动控制不断上涨的价格，称他应该放弃农业部长职位，并任命一位能够全身心投入这项任务的部长。
农民们担心，姗姗来迟的进口激增最终会削弱洋葱价格，就在他们在2月至4月的收获季节将自己的洋葱推向市场时。
“我们很紧张。我们的辛勤劳动将一无所获。”41岁的Jon-Jon Taberna是新埃西哈省的一名洋葱农民。“不管收成多好，如果价格下跌，你都赚不到钱。”
“未解决”的供应问题
有关官员说，高通胀是暂时的，一旦供应问题得到解决，通胀就会缓解。但1月份高于预期的通胀数据提高了经济学家的预期，即利率将进一步上调。去年，利率已上调350个基点。
预计今年的经济增长将大幅放缓，此前预计2022年的经济增长将从大流行中反弹7.6%，一些经济学家认为，官方对通胀的看法可能过于乐观。
Security Bank经济学家罗伯特•丹•罗斯(Robert Dan Roces)表示：“通胀的根本驱动因素可能不再是暂时性的，而是一些更持久因素的结果，比如未解决的食品供应问题推高了成本。”